伟人故里 韶山美食

 新闻资讯     |      2019-12-30 20:01

“吾道南来原是廉溪一脉,大江东去无非湘水余波。”湖南自古电容公司以来人杰地灵名人辈出,而影响最大的莫过于一代伟人毛泽东,而伟人故里韶山市,作为是全国著名革命纪念地、国家重点风景名胜区,韶山自然拥有着属于它的传统美食,如下就是当地名吃中最有代表性的几种。

乡里腊肉可以说是湖南湘潭最为传统的地方名菜,不同于其他地方的腊肉,这种湘潭的乡里的腊肉黄中透黑,黑中冒着油,光是从外表来看就能感觉到它的与众不同。

乡里腊肉选材刚刚宰杀的新鲜猪肉,放在盐水缸里浸上十天半月,再用绳子穿起,然后生松枝加上谷壳,细心熏制好后,在柜子里铺上一层厚厚的干稻草,再将用尼龙纸裹好的腊肉放进去,上面再铺一层稻草,以预防潮湿。这样,腊肉便被稳稳地装在柜子里了。

在 年过节或者招待亲朋的时候,才打开柜子,取出看起来黑乎乎的腊肉,放到锅里仔细清洗。直到腊肉便褪去了那层黝黑的外衣,变得黄橙橙、油渍渍的,就可以切片料理了。这种腊肉不论清蒸煎炒皆是美味异常。

毛氏红烧肉又名毛家红烧肉,是一道色香味俱全的传统名肴,属于湘菜系。 成菜后,色泽金黄,油而不腻。在2018年9月10日,“毛氏红烧肉“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。

毛氏红烧肉选材新鲜五花肉,把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料,做法非常讲究和复杂。做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮,肥而不腻,十分的香润可口。因为毛主席独爱红烧肉,故又名毛氏红烧肉,是湘菜系列独树一帜的特色产品,流传至今,一直深受世人喜爱。

作为湖南的传统名菜,火焙鱼就是用细火焙烘加工的鱼。不同于盐渍的咸鱼,此鱼半干半湿、外黄内鲜,这就兼备了活鱼的鲜、干鱼的爽、咸鱼的味。

这种鱼具体做法为,将小鱼去掉内脏,用锅子在火上焙干,冷却后,以谷壳、花生壳、桔子皮、木屑等薰烘而成的贴片电容鱼。这种鱼不仅好吃,也便于携带和收藏,可谓风味独特老少咸宜。

腊八豆是地方传统小吃之一,腊八节节日食俗,制作材料有黄豆、花椒、盐等,具有开胃消食的功能。已有数百年历史,民间多在每年立冬后开始腌制,至腊月八日后食用,故称之为“腊八豆”。其成品具有一种特殊的香味,且异常鲜美,因而很受人们的喜爱。

刮凉粉是湖南地区传统风味名小吃,主要原料:绿豆,辅料:麻油、酱油、醋、熟芝麻、蒜、味精、食盐等,用凉开水将豆粉或淀粉化开,调成糊状;把锅里的水烧开、把调好的糊糊倒入锅里、边倒边搅,要搅得很稠。最后倒在干净的圆盆子里,凉冷后,把它反扣出来,再用布满洞洞的凉粉刮子,一下一下的刮成条。加入佐料拌匀,口味酸辣,清凉爽滑,为夏季解暑风味食品。