隐藏在角落里的江苏美食,“鲜”字当头,突出

 新闻资讯     |      2020-05-12 10:32

说起江苏的美食,那最最有名气的肯定是淮扬菜了!作为中国四大菜系之一的淮扬菜,以出众的刀工闻名于天下,红烧狮子头、大煮干丝、三套鸭、松鼠鳜鱼、软兜长鱼、水晶肴肉等都是他的经典菜。

看过舌尖上的中国的朋友,也许对淮扬菜的一道大煮干丝仍有深刻印象,大煮干丝,就是煮的豆腐丝,淮扬菜中,豆腐宴就颇有名气,各种各样的豆制品,虽食材便宜,但却更突出食材本身的鲜味,每一道菜都有他自己的特点。

大煮干丝是江苏淮扬菜里的名菜,常被选作国宴招待贵宾。大煮干丝,又叫鸡汁煮干丝,食材十分常见,主要食材就是菜市场里可以买到的豆腐干,可这道菜虽看似简单,实则非常考验厨师的刀工和对火候的把握,先用刀把豆腐干切成丝,再把豆腐丝放到水里烫熟,再放些许姜丝入味等等,程序非常复杂,没有10年的功夫,是做不好这道菜的。

爱吃海鲜的朋友,肯定听过阳澄湖大闸蟹的鼎鼎大名,大闸蟹产自江苏苏州的阳澄湖,又叫清水大闸蟹,大闸蟹肉质鲜美,属于苏州的特产之一。每年到秋天的时候,就是吃螃蟹最佳的季节了,母蟹一般是10月左右成熟,这个时候的蟹黄是最多的,成金黄色,公蟹则一般晚于母蟹,大概是11月左右成熟,蟹膏比较多,如白玉状,若是超过12月,就不宜再食用大闸蟹了。

糕点是江浙沪地区常见的美食之一,也许是江南水乡的女子格外温柔贤惠,所以做出的糕点也精致乖巧。

江苏苏州的糕点,是很有名的,大多喜欢在馅料里加入各种果仁和枣泥,有的糕点还会放些花瓣进去,这样就会有一股淡淡的花香。想象一下,坐在苏州园林的小院中,泡一壶茶,摆一盘精致的苏式糕点,再听听小曲,这样的生活多么悠哉惬意呀!

狮子头大家肯定都不陌生,除了红烧狮子头,还有蟹粉狮子头、清蒸狮子头等等,小编强烈建议爱吃肉的朋友试一试,狮子头之大,一口吃不下,放在嘴里嚼一嚼,软糯滑腻,醇厚鲜美。

生煎包,不仅流行于江苏,还流行于上海、浙江和广东地区,属于早餐的一种,生煎包既有传统正宗的嫡传生煎,也有近几年流行起来的新派生煎,各有各的特点,但大都皮脆、汤鲜、馅美,再有微微的芝麻香和葱香。

刚出锅的生煎热气腾腾,直接一口吃会把嘴烫坏,这时候,你可以先咬一个小口吸汤,汤汁肉香十足,再把生煎一口咬到嘴里,猪肉、小葱以及各种调味料糅合在一起,真是美味极了!

蜜汁豆腐干是江苏无锡、以及上海等地的一道风味小吃,既可以炒菜吃,又可以直接切好凉拌吃,有咸有甜,滋味鲜美,吃的时候配上一碗饭、一碗面、一碗粥,或是几个馒头,味道鲜美极了。

糖醋排骨,相信大家都吃过,也许是川菜,也许是粤菜。“糖醋”,其实在江苏的淮扬菜里也有。淮扬菜里的糖醋排骨大都选用猪的肋骨制作,口味上融合了川菜、浙江菜和上海菜的特点,制作过程中会加入糖和醋调味,还会加入葱蒜调味,做出来的排骨色泽红亮,味道酸甜,

三套鸭是江苏的一道特色美食,菜如其名,这道菜,是在整鸭中套入整鸡再套入整鸽子制作而成的,菜品异常鲜美,肉质肥嫩细腻,是我国三大名鸭之一。