餐饮业恢复元气的正确姿势

 新闻资讯     |      2020-03-30 08:40

最近,几乎每个人都收到部分关注餐厅们的推送,陆续谨慎的开放了堂食,另一边也收到一些坏消息,比如楼下心爱的餐馆贴上旺铺招租,甚至魔都昔日网红餐厅和酒吧也迎来了一波闭店潮。

数据显示,疫情期间,78%的餐饮企业营业收入相比去年春节损失超过100%,九成餐饮商户出现资金短缺。

恒大研究院近日的一份疫情报告称,受此次疫情影响,餐饮零售业仅在春节7天内的损失就可能高达5000亿元。

随着疫情进入第二阶段,国内疫情正在快速消退,餐厅业开始复苏。3月12日起,在停业了46天之后,海底捞的首批火锅餐厅门店营业。

中餐馆最为惨烈,被视为重头戏的年夜饭,取消过半。整个2月份,餐饮堂食业务几乎停摆。餐饮业正在困境中挣扎自救,外滩高级寿司店开始卖食材大礼包,连鸡尾酒都有了外卖。

所有经济数据角度的分析都会说,疫情结束之后,餐饮业会出现报复性反弹,当年SARS过后就是这样。事实真的如此吗?

火锅、撸串或许会,但是经历过SARS的上海高端西餐馆老板Robin认为,不见得。堂食需求的复苏是非常缓慢的、逐渐的。一窝蜂式的外食景象,恐怕有点难。

任何一己之力都是单薄的,自救与互助都在进行时。越来越多互联网平台向商户倾斜,加入到餐饮业“抗疫”行列。

3月9日,掌上生活App正式上线“预售饭票5折起”,类似于“早鸟票”,采用预售模型,鼓励用户提前购买喜爱商户的代金券,待到疫情结束后到店消费,以此提前为商户锁定交易,实现引流。同时在预售商品中给予补贴,带动复购,形成良性循环。

目前,全国已有2900余家餐饮商户参与预售活动,涉及优惠商品3000余种。很多在平时非常高冷的日料店例如酒吞、时常排队两小时的大龙燚火锅等,也都在活动之列。

商家锁定了未来的现金流,消费者得到实惠,对平台而言是增加用户黏性,可谓皆大欢喜的操作。预售饭票上线以来也实现日均交易金额超过百万的成绩。

根据招商银行2019年报披露数据 ,掌上生活App的累计用户数已经超过9000万,月活超过4500万。这为用在C端聚集的用户黏性,去赋能线下的B端商户,由供给带动需求,从而为驱动消费复苏提供了可能。

在后疫情期和复工初期,掌上生活App上新增了外送服务,从“到店”至“到家”场景的覆盖。外送服务的第一批,是瑞幸咖啡、海底捞、肯德基等大牌商户。

过去几年,中国餐饮业经历了数字化转型的重要的变革,O2O的商业模式让餐饮业变得生机勃勃。

此前掌上生活App曾打造过王牌饭票产品“周三5折“,很快成为经典活动,无数人在每周三上午十点订闹钟抢5折饭票。“周六必享”不是简单意义上基于“周三5折”的升级。

一个产品的未来与能否挂钩需求密切相关,就像“双十一”选择了传统零售业十一黄金周与年末促销季的中间的漫长冬季,却重建了一个消费的春天。

无论是“电商造节”,还是“周六必享”,其原理,都是在一个极短促的时间内,会集了海量的买家和卖家,流量的聚集效应是指数级增加的。消费需求不断的被创造、又被满足、再次被创造,在供需两端剧烈地碰撞中,前所未有的商业数字化变革完成。

未来,“周六必享”主打周末档,灵感来源于疫情特殊时期,探索开创出一种新型商业模式,是对原有商业模式的进化和升级,对B端商户实现“预售+引流+补贴+复购”的循环模式,对C端用户则实现“便捷+实惠”的良性模式,双向刺激、双重投资。

能做到这件事,首先你得是一个平台,可以连接足够数量的用户和餐饮门店。招行信用卡的“饭票”,始终走的是自建平台、自营商户、自营用户的路子,多年精耕细作,累计合作餐饮门店达到16万家。

自2014年以来,“饭票”与这些线下门店相互磨合,了解其痛点和需求,才能做到在这次疫情中迅速应对,推出一系列的全方位的解决方案。

36氪发现,掌上生活中“周六必享”将在北京、上海、广州、深圳、西安、重庆、福州、宁波、沈阳、济南十个城市率先测试,首批合作伙伴除了全国范围的星巴克、肯德基、屈臣氏之外,10个城市将各有一批极具地域特色的餐厅加入,如上海的云海肴、重庆的黄记煌、西安的探鱼都成为尝鲜者。

在后疫情时代,重振消费是第一要务,如果把时间往前推到50天前,对B端商户自救过程中暖心又实用的第一时间支援,则是另外一套方案。

大年初五,乡村基联系了招行信用卡重庆卡部负责人,随后,招行重庆分行跟进需求,再到1.5亿元贷款下放,全程只用了不到三天。

招行信用卡所做的不只是贷款那么简单,他们为乡村基主动制作宣传物料、对接企业工作餐,还向免费赠送了1300份员工新冠肺炎保险。

乡村基拿到的这套“保险+金融支持+企业工作餐+营销”的“礼包“,只是招行信用卡“饭票”在疫情初期对诸多商户进行助力的一个案例。

正如乡村基重庆区域负责人所说:“以前以为金融是严肃冷冰冰的,没想到是这么及时温暖的。”

截至2月29日,招行信用卡已将1047家商户接入企业工作餐预订平台,同时对520家商户提供金融服务支持。

3月2日,招行信用卡发起“逾越者联盟”,率先筹集了高达7亿元的专项资金,将重点投入餐饮、汽车、电商领域,包括3万余家餐饮品牌的16万家门店、50个汽车品牌、5000家汽车经销商、1万家电影院等。

国内信用卡行业已经成为连接亿万客户和商户的重要金融基础设施。在整个银行体系中,信用卡是与线下零售业务、实体经济零售端交错最紧密的环节之一。

2019年中国银行卡产业发展蓝皮书显示,10年来,我国信用卡交易总额增长到38.2万亿元,翻了10倍以上,近三年每年都实现了20%左右的交易增速,是促消费环节的中流砥柱。

逾越,希伯来语还有一层含义是“越过”,欧洲的史料中大约3500年前开始“逾越节”就被作为一个重要的日子流传至今,寓意从灾难中得到救援,春天得以平安来临。

“这个世界从来都充满了不确定性,但确定的是‘风雨同舟者兴’。” 3月2日,招商银行信用卡在官微上发布的《致招商银行信用卡合作伙伴的一封信》中这样写道。

人类总免不了面对危机,面对自然界的危机,也面对社会自身的危机,重要的是,在危机中,人类能选择守望相助,也能从中寻找新的商业模式。